Những mẫu lò nướng thường sử dụng trong nhà hàng và những qui tắc khi sử dụng

Lò nướng là thiết bị chuyên dụng không thể thiếu trong chế biến món ăn hiện nay. Chúng ta cùng nhau khám phá các kiểu mẫu lò nướng cho nhà hàng trên thị trường và những qui tắc lưu ý cần thiết khi sử dụng chúng

Những mẫu lò nướng cho nhà hàng hiện nay

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều mẫu lò nướng dành cho khu vực bếp nhà hàng. Ngoài khả năng công suất và dung tích lớn chúng còn phù hợp với từng mẫu bếp phù hợp với từng loại chuyên dụng để nướng và thậm chí là hấp món ăn.

Dưới đây là những mẫu lò nướng dựa vào thực tế và nhu cầu anh chị có thể lựa chọn loại phù hợp

Mẫu lò nướng kiểu bếp lò (Convection Oven):

Đây là loại lò nướng thông dụng trong nhiều nhà hàng. Nó có thể được sử dụng để nướng, hấp, nấu, và nấu nướng một loạt các thực phẩm. Nếu bạn cần làm nhiều loại thực phẩm khác nhau, lò nướng bếp lò là một lựa chọn tốt.

Lò nướng than hoa truyền thống (Charcoal Grill):

Lò nướng than hoa thường được sử dụng cho việc nướng thịt, cá, và rau cải trên lửa than hoa. Nó tạo ra mùi vị đặc biệt và vị ngon riêng biệt. Tuy nhiên, cần phải có không gian ngoài trời cho loại lò nướng này và có khả năng quản lý lửa than hoa.

Lò nướng bếp hơi (Steam Oven): Lò nướng bếp hơi làm thực phẩm bằng cách sử dụng hơi nước, giúp giữ thực phẩm mềm và giữ lại các chất dinh dưỡng. Nó thích hợp cho việc hấp, nấu hấp, và nướng.

Mẫu lò nướng hấp đa năng  (Combi Oven):

Hay cũng có thể gọi đầy đủ là “Combination Oven.” Đây là mẫu kết hợp cả chức năng nướng và hấp trong một thiết bị đa năng, cho phép nấu ăn một cách linh hoạt và hiệu quả. Chắc chắn với những khu vực bếp nhà hàng khách sạn không thể thiếu mẫu này. Đặc biệt với khu vực bếp chuyên tổ chức sự kiện hoặc phục vụ thực đơn đa dạng.

Lò nướng có chức năng hấp là mẫu cao cấp nhất, đa năng và hiện đại hàng đầu trong lĩnh vực F&B. Nhờ công nghệ bổ sung nước và hơi nước mà chúng có khả năng nướng không khói và thêm chức năng hấp áp suất hiệu quả tạo món ăn ngon với hương vị điển hình

=> Xem thêm nhiều sản phẩm và giá bán của lò hấp nướng đa năng tại đây

Lò nướng bếp lò gỗ (Wood-Fired Oven)

Lò nướng bếp lò gỗ hay lò nướng củi là lựa chọn thú vị cho những nhà hàng chuyên về pizza và món ăn nướng trong lò gỗ. Nó tạo ra hương vị độc đáo và phong cách truyền thống.

Lò nướng bánh pizza (Pizza Oven):

 Cùng với mẫu truyền thống trên chúng ta cũng nhận thấy hiệnnay các nhà phát triển đã tạo ra nhiều mẫu lò nướng điện cực kỳ hiệu quả để nướng bánh pizza và các mẫu bánh bông lan. Với khả năng tạo ra nhiệt độ rất cao và thường là lò gạch nung hoặc lò nhiệt động cơ lò nướng bề mặt

Lò nướng salamander:

 Đây là mẫu chuyên dụng cho nướng bề mặt phù hợp cho nướng nhanh và làm dòn các thực phẩm như thịt cá đặc biệt là thích hợp với hải sản

Lò nướng salamander được nhà hàng hải sản và các quán bún chả hay các mẫu món ăn đòi hỏi sơ chế chế biến yêu cầu cao với bề mặt

Lò nướng xoay trục (Rotisserie Oven):

Lò nướng khoan khoáng làm việc bằng cách quay thực phẩm trên một trục giữa. Loại lò này thích hợp cho việc nướng thịt cừu, gà quay, và các loại thịt có vị ngon từ nướng chậm.

Những qui tắc không thể bỏ qua khi sử dụng bất kỳ lò nướng nào

Lò nướng là thiết bị cần đảm bảo tính an toàn và các nguyên tắc khi sử dụng. Bởi chúng có công suất lớn và sinh nhiệt cao. Cùng với đó là những vấn đề về an toàn thực phẩm và lau dọn làm sạch

Ngoài việc cần có chuyên môn hoặc tìm hiểu khuyến cáo cách thức sử dụng từ nhà sản xuất anh chị cần có những đảm bảo dưới đây:

Về lắp đặt và sử dụng

Với lò nướng dùng diện hay dùng gas thì cần có nguyền cấp riêng, Dễ dàng đóng mở ngắt kết nối an toàn

Vị trí lắp đặt

Thường là nơi được đảm bảo khô thoáng tránh xa các thiết bị điện từ khác. Đặc biệt là các công cụ thiết bị sinh nhiệt khác

Thao tác khi đóng mở

Như chúng ta đã nói bên trong lò nướng sau chế biến thường có một lượng lớn nhiệt độ rất dễ gây tai nạn về nhiệt như bỏng, sáp suất, cháy nổ. Mỗi một lần đóng mở cần đảm bảo tuyệt đối các yếu tố an toàn. Xả hết nhiệt độ và áp suất bên trong

Vệ sinh làm sạch

Thông thường sau mỗi quá trình chế biến và sử dụng chúng ta cần làm sạch khoang lò để chuẩn bị cho lần tiếp theo. Tránh xâm lấn mùi vị từ thực phẩm trước và các mảnh vụn còn sót lại làm cháy khét.

Nên sử dụng một số mẫu có khả năng tự rửa khoang lò tự động vừa giảm thiểu thao tác vừa đảm bảo hơn

Kiểm tra kỹ thuật định kỳ

Là thiết bị có công suất lớn nên cần có lịch kiểm tra sự an toàn của thiết bị thường xuyên tránh những nguyên nhân gây chập cháy hoặc tai nạn sự cố

Những thực phẩm và công cụ không sử dụng cùng lò nướng

Lò nướng thường dùng nhiệt độ cao để làm chín thức ăn. Chính vì vậy nó sẽ không phù hợp với một số loại vật liệu dễ nung chảy và cháy như nilong, nhựa, giấy..Hay một số loại thực phẩm nén khí kín dễ nổ khi gặp nhiệt như các loại quả kín như cà chua, các loại củ quả dễ nổ nén khác. Để chế biến chúng cần cắt thành mảnh nhỏ..