Tin tức
Chi tiết các nguyên tắc quản lý an toàn thực phẩm
Th9
Nhà nước yêu cầu các nguyên tác quản lý an toàn thực phẩm cần được các đơn vị kinh doanh thực phẩm thực hiện nghiệm chỉnh. Và chính người tiêu dùng cũng nên nắm bắt được những điều này để tự bảo vệ chính mình.
Vậy những nguyên tắc đó là gì? Hãy cùng Thiết Bị Thái Bình tìm hiểu chi tiết ngay sau đây nhé!
Ý nghĩa của việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Khi xã hội loài người phát triển, nhu cầu đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm của mọi người tăng lên ở cả cấp độ quốc tế, quốc gia và khu vực. Mỗi ngày có hàng ngàn người trên thế giới chết vì các bệnh do thực phẩm có thể ngăn ngừa được. Bệnh do thực phẩm là một vấn đề ở cả các nước phát triển và đang phát triển. Điều này làm quá tải hệ thống chăm sóc sức khỏe. Những người bị ảnh hưởng nhiều nhất là trẻ nhỏ, người già và người bệnh. Các bệnh do thực phẩm cũng ảnh hưởng đến nền kinh tế quốc gia và sự phát triển và thương mại quốc tế.
Thực phẩm có thể bị ô nhiễm tại bất kỳ điểm nào trước khi ăn. Do đó, tuân theo các bước an toàn vệ sinh thực phẩm có thể ngăn ngừa hầu hết các bệnh do thực phẩm gây ra. Đó là điều bắt buộc, trên thực tế có rất nhiều các cơ sở kinh doanh thực phẩm bắt buộc phải phá sản do không tuân thủ an toàn vệ sinh thực phẩm.
>>>>>XEM NGAY:
Nguyên nhân dẫn đến mất an toàn vệ sinh thực phẩm
Sự ô nhiễm
Ô nhiễm là nguồn cơn gây mất an toàn vệ sinh và thậm trí là gây bệnh cho người tiêu dùng lớn nhất, có 4 loại ô nhiễm sau đây:
- Lây nhiễm chéo: Điều quan trọng là tránh lây nhiễm chéo trong quá trình chuẩn bị và nấu nướng thực phẩm của bạn. Ví dụ, gia cầm sống, có thể gây ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn campylobacter và salmonella, việc lây nhiễm chéo vi khuẩn vào thực phẩm ăn liền có thể gây ngộ độc thực phẩm.
- Ô nhiễm sinh học. Đây là sự ô nhiễm do các sinh vật sống khác, chẳng hạn như bọ hoặc người gây ra. Điều này có thể tạo ra bất kỳ loại vi khuẩn nào trên thực phẩm, không an toàn cho con người.
- Nhiễm bẩn vật lý. Đây là sự ô nhiễm từ các vật dụng vật lý, chẳng hạn như tóc, thủy tinh, đồ trang sức hoặc bất kỳ vật thể vật chất nào khác với vi khuẩn của chính nó có thể làm cho thực phẩm không tốt cho sức khỏe. Đây là một sự ô nhiễm dễ dàng tránh được, nhưng điều cần thiết là phải làm như vậy. Nó có thể đơn giản như chỉ cần cởi đồ trang sức trước khi làm việc với thức ăn, buộc tóc lại và rửa tay thật sạch.
- Nhiễm hóa chất. Loại ô nhiễm này gây ra bệnh tật và ngộ độc thực phẩm. Rất nhiều trường hợp ô nhiễm hóa chất do thuốc trừ sâu vẫn có trong rau quả. Các nguyên nhân khác gây ô nhiễm hóa chất có thể bao gồm hóa chất vệ sinh công cụ dụng cụ, thuốc diệt côn trùng,….
Lưu trữ
Một trong những yếu tố quan trọng thường dẫn đến mất vệ sinh là cách bảo quản thực phẩm và nơi để. Bảo quản không đúng cách có thể không ngăn chặn được vi khuẩn xâm hại thực phẩm và thậm trí là còn làm cho chúng sinh sôi mạnh hơn và lấy chéo qua các thực phẩm khác. Yếu tố nhiệt độ là rất quan trọng, mỗi loại thực phẩm cần bảo quản với khung nhiệt khác nhau. Và nơi bảo quản cũng quan trọng, không được để bẩn, nấm mốc, băng phủ,…
Nguồn nước và dụng cụ sơ chế
Phải đặc biệt để ý đến yếu tố này, nguồn nước sinh hoạt để chế biến thực phẩm và rất quan trọng. Không sử dụng nước bẩn và dụng cụ sơ chế cũng cần được làm sạch tỉ mỉ. Phân chia dao, thớt cho từng loại thực phẩm và không sử dụng chéo chúng với nhau.
>>>>>XEM NGAY:
5 nguyên tắc quản lý an toàn thực phẩm
Tổ chức Y tế Thế giới đã đưa ra 5 bước cơ bản để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
-Giữ gìn vệ sinh: Rửa tay sạch sẽ Rửa tay trước và sau khi chế biến thức ăn Rửa tay sau khi đi vệ sinh Rửa sạch tất cả các xử lý và dụng cụ thực phẩm, giữ nhà bếp sạch sẽ Giữ khu vực bếp và thực phẩm sạch sẽ, không để côn trùng và động vật gần
-Để thực phẩm sống và chín riêng biệt: Để thịt, gia cầm và hải sản riêng biệt với các thực phẩm khác Sử dụng thớt riêng cho thực phẩm sống và chín Bảo quản thực phẩm sống và nấu trong hộp đựng riêng
-Nấu kỹ: Nấu kỹ thực phẩm, đặc biệt là thịt, gia cầm và hải sản Đun sôi thực phẩm lỏng. Với thịt gia cầm nấu chín không còn màu hồng Thực phẩm sau khi bảo quản cần đun sôi lại trước khi ăn.
-Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ an toàn: Không bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ Bảo quản thực phẩm chín hoặc dễ hỏng dưới 5 độ Giữ thực phẩm chín ở nhiệt độ 60 độ trước khi ăn Không bảo quản thực phẩm quá lâu kể cả trong tủ lạnh Không rã đông thực phẩm ở nhiệt độ phòng
-Sử dụng nước sạch và thực phẩm an toàn: Sử dụng nước sạch hoặc xử lý thành nước sạch an toàn trước khi sử dụng Sử dụng thực phẩm tươi và an toàn Chọn thực phẩm chế biến an toàn như sữa tiệt trùng Rửa rau, củ, quả nấu chín dưới vòi nước, đặc biệt là những thực phẩm ăn sống. Không sử dụng thực phẩm đã hết hạn sử dụng.
An toàn thực phẩm giúp cho sức khỏe còn người được nâng cao tối đa, hạn chế rủi ro bệnh tất và nâng cao chất lượng cuộc sống. Hãy cùng nhau chung tay vì một Việt Nam xanh- sạch – đẹp. Chúng tôi là Thiết Bị Thái Bình chuyên cung cấp thiết bị nhà hàng – khách sạn đảm bảo chất lượng để giúp cho qua trình chế biến thực phẩm của các bạn được tốt nhất.
THAM KHẢO THÊM SẢN PHẨM VÀ CÁC BÌA VIẾT THÚ VỊ VỀ LĨNH VỰC F&B TẠI ĐÂY>>>>>
