Món hấp từ lợi ích sức khỏe đến văn hóa ẩm thực

Ngày nay món hấp được nhiều người ưa thích hơn cả. Thực tế trong thực đơn nhà hàng không thể thiếu vắng món này. Không chỉ ở Việt Nam mà trong văn hóa ẩm thực người Á Châu tuy mỗi nơi có cách chế biến khác nhau. Nhưng chắc chắn nó luôn có một vị thế quan trọng

Góc nhìn từ lợi ích sức khỏe, món này thường có cách chế biến đơn giản nhưng giữ được nguyên vị và nhiều dinh dưỡng. Không sử dụng quá nhiều gia vị hoặc dầu ăn. Đặc điểm thực phẩm, nguyên liệu khi hấp, đặc biệt thực hiện hấp áp suất sẽ có độ mềm và thơm

Bếp nhà hàng và các đơn vị kinh doan ẩm thực chuyên nghiệp thường sử dụng lò hấp nướng đa năng của EKA đến từ Italia như một bí kíp tạo món hấp nhanh hiệu quả hấp dẫn. Chúng ta cùng khám phá toàn tập dưới đây nhé

Khám phá chi tiết về món hấp trong văn hóa ẩm thực

Món hấp là một phương pháp chế biến phổ biến trong văn hóa ẩm thực nhiều nước, đặc biệt ở châu Á, nhờ vào việc giữ nguyên hương vị tự nhiên, dinh dưỡng và kết cấu của nguyên liệu.

Khám phá vì sao món nướng và hấp lại là 2 món ăn được ưa thích nhất

Dưới đây là thông tin khám phá điểm nổi bật

Nguồn gốc và phổ biến

Trong ẩm thực Trung Hoa, hấp là kỹ thuật truyền thống, nổi bật với các món như há cảo, bánh bao, và gà hấp xì dầu. Phương pháp này được ưa chuộng vì sự tinh tế và sức khỏe.

Tại Việt Nam, món hấp xuất hiện trong các món như bánh cuốn, chả hấp, hoặc cá hấp gừng, thường kết hợp với gia vị địa phương.

Nhật Bản có sushi hấp và rau củ hấp, chú trọng sự tươi mới và cân bằng dinh dưỡng.

Quy trình và dụng cụ

Món hấp thường sử dụng nồi hấp, lồng hấp, hoặc xửng bằng tre, gỗ, hoặc kim loại. Nhiệt độ hơi nước giúp nấu chín thực phẩm mà không cần dầu mỡ.

Thời gian hấp phụ thuộc vào loại nguyên liệu: rau củ khoảng 5-10 phút, thịt hoặc hải sản 15-30 phút.

Lợi ích dinh dưỡng

Hấp giữ lại vitamin và khoáng chất hơn so với chiên hoặc luộc (ví dụ, vitamin C trong rau xanh).

Giảm lượng chất béo, phù hợp với chế độ ăn lành mạnh.

Nét  văn hóa ẩm thực đặc trưng

Ở Trung Quốc, hấp thường đi kèm với nước chấm như xì dầu hoặc tương ớt, phản ánh sự tinh tế trong cách thưởng thức.

Việt Nam thường thêm gia vị như hành, gừng, hoặc nước mắm, tạo nên hương vị đậm đà đặc trưng.

Nhật Bản chú trọng trình bày đẹp mắt, với món hấp thường là một phần trong bữa ăn kaiseki.

Ví dụ món hấp điển hình

Hấp bánh: Bánh bao, há cảo.. bánh nhồi tôm hoặc thịt, da trong suốt được ưa thích tại Trung Quốc

Cá hấp: Thường dùng cá tươi như cá lóc hoặc cá hồng, hấp với gừng và hành, và các gia vị đặc trưng của từng địa phương

Hấp thịt động vật: Món ăn được người Việt sáng tạo ưa thích nhất

Rau củ hấp: Thường thấy trong ẩm thực Nhật, kết hợp với miso hoặc nước tương.

Ưu điểm của món hấp so với những món ăn khác tại Việt Nam

Món hấp tại Việt Nam có nhiều ưu điểm so với các phương pháp chế biến khác như chiên, nướng, hoặc luộc, bao gồm:

Giữ nguyên dinh dưỡng

Hấp giúp bảo toàn vitamin và khoáng chất (như vitamin C trong rau, omega-3 trong cá) nhờ không sử dụng dầu mỡ hay nhiệt độ quá cao kéo dài.

Giữ nguyên hương vị tự nhiên của nguyên liệu

 Không cần nhiều gia vị, món hấp giữ được vị thanh đạm, đặc biệt phù hợp với các món như cá hấp gừng, bánh cuốn, hoặc chả hấp.

Ít chất béo

So với chiên rán, hấp giảm lượng dầu, hỗ trợ sức khỏe, phù hợp với chế độ ăn kiêng. Món hấp không dùng quá nhiều dầu ăn hay các loại gia vị, phụ gia có chất béo. Đây chính là đặc điểm được nhiều người đặc biệt là trung niên và người già ưa chuộng

Tốt cho hệ tiêu hóa

 Quá trình nấu nhẹ nhàng giúp thực phẩm mềm hơn, tốt cho người lớn tuổi hoặc trẻ nhỏ.

Đa dạng nguyên liệu

Từ rau củ, thịt động vật, hải sản đến các loại bánh, đều có thể hấp mà không làm mất kết cấu.

So với nướng hoặc chiên, hấp ít gây khói và đơn giản hơn trong chuẩn bị. So với luộc, hấp giữ lại nhiều hương vị hơn vì nước không hòa tan chất dinh dưỡng. Đây là lý do món hấp được ưa chuộng trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt trong các bữa ăn gia đình hoặc món ăn truyền thống.

Tìn hiểu về phương pháp hấp áp suất trong món ăn

Hấp áp suất (pressure steaming) là một kỹ thuật nấu ăn sử dụng nồi áp suất để chế biến món ăn bằng hơi nước ở áp suất cao. Điều này giúp thực phẩm chín nhanh hơn so với hấp thông thường, món ăn sẽ mềm mại hơn.

Nguyên lý hoạt động

Nồi áp suất tạo ra môi trường áp suất cao, làm tăng nhiệt độ của nước sôi (trên 100°C), thường từ 110°C đến 120°C, tùy thiết bị. Điều này rút ngắn thời gian nấu mà vẫn giữ được hương vị và dinh dưỡng.

Lợi ích của món hấp áp suất

Tiết kiệm thời gian: Chín nhanh hơn 70% so với hấp thông thường, ví dụ thịt bò cần 1-2 giờ trong nồi thông thường nhưng chỉ 30-40 phút trong nồi áp suất.

Giữ dinh dưỡng: Nhiệt độ cao nhưng thời gian ngắn giúp bảo toàn vitamin và khoáng chất.

Đa năng: Phù hợp với nhiều nguyên liệu như thịt, rau củ, đậu, hoặc cả món hầm.

Lưu ý khi sử dụng

Theo dõi thời gian chính xác (thường có hướng dẫn đi kèm nồi).

Đảm bảo lượng nước đủ để tạo hơi nhưng không quá đầy.

An toàn là yếu tố quan trọng: kiểm tra van áp suất trước khi dùng.

Gợi ý thiết bị chế biến món hấp hoàn hảo trong nhà hàng

Để thực hiện được món hấp có rất nhiều cách từ truyền thống đến máy móc thiết bị hiện đại. Lò nướng hơi nước, lò hấp nướng đa năng là thế hệ lò nướng combi ( combi oven) được sử dụng nhiều trong nhà hàng và các đơn vị kinh doanh ẩm thực

> > Góc khám phá

8 công nghệ hàng đầu của lò nướng cao cấp và ưu điểm cấu tạo

Ngoài việc có khả năng chế biến món nướng ngon đệp đều. Chế độ bổ sung nước giúp thiết bị có khả năng nướng không khói và thực hiện món hấp. Cực kỳ hiệu quả với món hấp áp suất

Chế biến món nướng, hấp và kết hợp nhanh hiệu quả. Là thiết bị hiện đại số 1 hiện nay để chế biến món ăn chuyên nghiệp

Anh chị thao khảo nhiều hơn về lò hấp nướng đa năng cũng như giá bán tại đây nhé

Hoặc liên hệ hotline để nhận được tư vấn tận tình: 0981.499.912