Tin tức
Cách tính chi phí lao động trong nhà hàng của bạn đúng 100%
Th8
Chi phí nhân công là một khoản chi phí chính trong kinh doanh ngành nhà hàng. Là một doanh nghiệp, bạn nên đặt mục tiêu tiết kiệm chi phí khi mua các sản phẩm thực phẩm và chi tiêu ít nhất có thể. Nhưng mặt khác, bạn cần duy trì nhà hàng của mình có đội ngũ nhân viên có năng lực và hiệu quả. Bằng cách thuê đúng nhân viên, tận dụng tốt họ và sử dụng công nghệ trong nhà hàng của bạn, lợi nhuận cuối cùng của bạn có thể được hưởng lợi rất nhiều. Sau đây là cách tính chi phí lao động trong nhà hàng nói chung.
Tính chi phí lao động trong nhà hàng của bạn
Bạn có thể chọn theo dõi chi phí lao động của mình hàng quý, hàng tháng hoặc hàng tuần, tùy thuộc vào sở thích của bạn. Dưới đây là hướng dẫn cách tính chi phí lao động của từng nhân viên.
- Chia các nhân viên của bạn có cùng mức lương thành một bảng tính, biểu đồ hoặc danh sách.
- Lập danh sách tên nhân viên, mức lương và số giờ họ làm việc trong một tháng.
- Nhân tỷ lệ hàng giờ của họ với số giờ họ đã làm việc để tìm ra chi phí lao động cá nhân của mỗi nhân viên.
- Nếu bạn có người làm công ăn lương, hãy chia tiền lương hàng năm của họ cho 12 để tìm chi phí lao động của họ mỗi tháng.
- Cộng tất cả những con số đó lại với nhau để tìm tổng chi phí lao động của bạn trong một tháng.
- Nếu bạn muốn biết chi phí lao động của mình trong năm, chỉ cần cộng tất cả chi phí lao động của mỗi tháng với nhau.
Cách tính phần trăm chi phí lao động
Sử dụng công thức chung này để tìm lao động của bạn dưới dạng phần trăm doanh thu.
- Trước tiên, bạn phải tìm ra doanh thu hàng năm của nhà hàng bằng cách cộng tất cả doanh thu của bạn trước khi thuế được khấu trừ trong năm.
- Lấy tổng chi phí lao động bạn vừa tìm được và chia nó cho tổng doanh thu của bạn.
- Cuối cùng, nhân con số đó với 100 để tìm ra phần trăm chi phí lao động của nhà hàng.
Lý tưởng nhất, tỷ lệ phần trăm này nên dưới 30 phần trăm. Nếu tỷ lệ này trên 30%, có một số yếu tố khác có thể ảnh hưởng đến tỷ lệ phần trăm này, chẳng hạn như kinh doanh chậm, thay đổi nhân viên, v.v.
Làm thế nào để giảm chi phí lao động nhà hàng
Là chủ nhà hàng, bạn không muốn tiền của mình bị lãng phí. Chi phí lao động của nhân viên có thể là một trong những chi phí lớn nhất của bạn. Tiếp tục đọc để tìm hiểu cách bạn có thể giảm chi phí lao động của nhân viên.
Sử dụng đầy đủ nhân viên của bạn
Dưới đây là một số mẹo về cách nhà hàng của bạn có thể sử dụng đầy đủ các nhân viên hiện tại và tương lai.
- Đào tạo nhân viên kỹ lưỡng và thường xuyên
- Tạo sổ tay nhân viên
- Đào tạo chéo nhân viên ở các vị trí khác
- Đào tạo lại nhân viên để trau dồi kỹ năng và nhắc nhở mọi người về các quy trình phù hợp
- Lên lịch cho các cựu binh và tân binh cùng nhau
- Vào những ngày làm việc thường xuyên chậm chạp, hãy tạo một lịch trình nhẹ nhàng hơn để tránh tình trạng thừa nhân sự
Sử dụng công nghệ trong nhà hàng của bạn
Công nghệ đã trở thành một công cụ thiết yếu trong ngành dịch vụ thực phẩm , và ngày càng có nhiều tiến bộ trong công nghệ có thể giúp bạn giảm chi phí lao động. Dưới đây là một số cách công nghệ có thể giúp bạn.
- Sử dụng các ứng dụng giao đồ ăn như Now food, Grab food và Go food.
- Lắp đặt các ki-ốt tại quầy lễ tân, gian hàng và bàn để đặt đồ ăn.
- Có các tùy chọn giao dịch kỹ thuật số như PayPal, Stripe hoặc Square để tăng tốc độ thanh toán của khách hàng
- Thay thế thiết bị kém hiệu quả bằng thiết bị nấu ăn công nghệ cao như:
-
- Lò nướng bánh mì
- Máy trộn thức ăn tự động
- Máy tuần hoàn ngâm Sous vide
- Lò nướng trên bàn nấu ăn cấp tốc
- Nồi chiên lập trình
Chọn cách thức và địa điểm để cắt giảm giúp giảm chi phí lao động của bạn có thể là một quyết định khó khăn đối với các chủ nhà hàng, nhưng có những cách để giảm chi phí của bạn mà không cần sa thải nhân viên. Bằng cách giảm chi phí lao động và tích hợp công nghệ trong nhà hàng của bạn, bạn có thể cắt giảm chi phí về lâu dài và tăng doanh thu. Ngoài ra, bạn có thể tác động đến lợi nhuận của mình bằng cách sử dụng các thiết bị nhà bếp và ứng dụng giao đồ ăn tiên tiến hơn.
