Khám phá 6 nhóm thiết bị bếp công nghiệp chắc chắn phải có trong nhà hàng

Trong quá trình mở nhà hàng, quán ăn, khách sạn hay bếp ăn tập thể. Việc đầu tư thiết bị bếp công nghiệp là hạng mục cực kỳ quan trọng. Bởi chúng ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu suất vận hành, chất lượng món ăn và chi phí lâu dài.

Là một đơn vị hàng đầu tại Việt Nam là tổng kho 20 năm chuyên nhập khẩu và cung cấp các thiết bị bếp. Thiết kế thi công giải pháp thông minh cho khu vực bếp nhà hàng khách sạn. Thiết Bị Thái Bình xin giới thiệu về 6 nhóm công cụ không thể thiếu vắng cho không gian chuyên nghiệp

1. Khu nấu chính – Trái tim của bếp công nghiệp

   Nội Dung

   Toggle

Khu nấu chính ( bếp chính ) là nơi trực tiếp tạo ra món ăn.  Vì vậy đây là nhóm thiết bị bắt buộc phải đầu tư đầu tiên. Gồm các thiết bị chính sau:

Bếp Á công nghiệp

Bếp Á công nghiệp gần như không thể thiếu trong bất kỳ nhà hàng Việt Nam nào. Thiết bị này có công suất lớn, ngọn lửa mạnh, phù hợp cho các món xào, chiên, áp chảo nhanh.

• Phù hợp: quán ăn, nhà hàng Á, bếp ăn công nghiệp
• Ưu điểm: nấu nhanh, tiết kiệm thời gian, chịu tải cao
• Loại phổ biến: bếp Á đơn, bếp Á đôi, bếp Á có quạt thổi

Bếp Âu công nghiệp

Đối với nhà hàng Âu, nhà hàng khách sạn hoặc bếp đa phong cách, bếp Âu công nghiệp là thiết bị bắt buộc.

• Thường gồm: bếp 2–4–6 họng
• Dùng cho các món sốt, hầm, soup, áp chảo
• Có thể kết hợp lò nướng phía dưới để tiết kiệm diện tích

Bếp từ công nghiệp (tùy mô hình)

Ngày càng nhiều nhà hàng lựa chọn bếp từ công nghiệp nhờ khả năng tiết kiệm năng lượng và an toàn.

• Không khói, không lửa
• Phù hợp bếp kín, trung tâm thương mại
• Dễ vệ sinh, giảm nhiệt cho không gian bếp

Tại sao khu vực bếp nhà hàng cần nhiều loại lò nướng khác nhau

2. Thiết bị sơ chế – Đảm bảo quy trình bếp một chiều

Sơ chế là quá trình bắt buộc trong mọi mô hình bếp. Dù nhỏ hay lớn, thiết bị sơ chế có chức năng vai trò chuẩn bị nguyên liệu cần thiết để phục vụ cho công đoạn chế biến trực tiếp.

Bàn inox công nghiệp

Bàn inox là thiết bị cơ bản nhất trong bếp công nghiệp.

• Chất liệu inox 304 được khuyến nghị
• Dùng để sơ chế, chia món, ra đồ
• Dễ vệ sinh, đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm

Chậu rửa inox công nghiệp

Chậu rửa phục vụ rửa thực phẩm sống, dụng cụ nấu, bát đĩa.

• Thường dùng chậu 1 hố, 2 hố hoặc 3 hố
• Bắt buộc trong bếp ăn tập thể, nhà hàng lớn
• Giúp phân luồng rửa theo tiêu chuẩn HACCP

Kệ inox – giá treo dụng cụ

• Dùng để đặt xoong nồi, dụng cụ sơ chế
• Giúp bếp gọn gàng, khoa học
• Hạn chế tiếp xúc trực tiếp với sàn

Ngoài ra, tùy thuộc vào mô hình kinh doanh ẩm thực của bạn mà cần có thêm các loại máy móc công cụ sơ chế : Máy cưa xương, máy thái thịt, máy cắt rau củ quả, máy xay tổng hợp ..

3. Thiết bị bảo quản thực phẩm – Yếu tố sống còn

Nếu không có thiết bị bảo quản phù hợp, thực phẩm rất dễ hư hỏng, gây lãng phí và mất an toàn vệ sinh.

Thiết bị bảo quản nguyên liệu thực phẩm thực tế có vai trò cực kỳ quan trọng. Ngoài chuẩn bị sẵn nguồn thực phẩm dùng cho sơ chế, chế biến. Chúng còn đảm bảo quá trình bảo quản nguyên liệu luôn ở trạng thái tốt

Tủ mát công nghiệp

Tủ mát dùng để bảo quản thực phẩm tươi sống sử dụng trong ngày.

• Bảo quản rau củ, thịt cá ngắn hạn
• Nhiệt độ ổn định từ 0–10°C
• Có nhiều dung tích phù hợp từng mô hình

Tủ đông công nghiệp

Đây là thiết bị bắt buộc đối với nhà hàng có lượng khách ổn định hoặc bếp ăn tập thể.

• Bảo quản thịt, cá, hải sản đông lạnh
• Giữ chất lượng thực phẩm lâu dài
• Giảm chi phí nhập hàng mỗi ngày

4. Thiết bị hút khói – Thông gió – An toàn bếp

Một bếp công nghiệp không có hệ thống hút khói sẽ nhanh chóng trở nên ngột ngạt và không đảm bảo an toàn.

Máy hút mùi công nghiệp

• Hút khói, mùi dầu mỡ khi nấu
• Giữ không gian bếp thông thoáng
• Bắt buộc theo quy định PCCC và VSATTP

Chụp hút khói inox

• Lắp phía trên khu bếp nấu
• Có phin lọc mỡ, dễ vệ sinh
• Kết nối với ống dẫn khói và quạt hút

Hệ thống quạt hút – ống gió

• Đưa khói ra ngoài bếp
• Giảm nhiệt độ khu nấu
• Tăng tuổi thọ thiết bị bếp

 

5. Thiết bị chế biến chuyên dụng (tùy mô hình nhưng rất phổ biến)

Tùy vào món ăn kinh doanh, một số thiết bị sau gần như bắt buộc phải có:

• Nồi nấu phở điện: cho quán phở, bún, hủ tiếu
• Bếp chiên nhúng: cho nhà hàng fast food
• Lò nướng công nghiệp: cho tiệm bánh, lò hấp nướng đa năng, các loại lò nướng chuyên dụng kết hợp
• Tủ hấp cơm, tủ hấp thực phẩm: cho bếp ăn công nghiệp

Cùng khám phá kiểu lò nướng dành cho bếp nhà hàng chức năng vai trò của từng loại

Những thiết bị này giúp chuẩn hóa chất lượng món ăn và tiết kiệm nhân công, tăng hiệu suất ..

6. Thiết bị rửa và vệ sinh – Đảm bảo an toàn thực phẩm

Là các thiết bị chuyên dụng thực hiện rửa làm sạch thực phẩm nguyên liệu và dụng cụ

Máy rửa chén công nghiệp

Với nhà hàng đông khách, máy rửa chén công nghiệp gần như là thiết bị bắt buộc.

• Rửa nhanh, sạch, diệt khuẩn
• Tiết kiệm nước và nhân công
• Đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh

Xe đẩy, thùng rác inox

• Xe đẩy hỗ trợ vận chuyển thực phẩm, bát đĩa
• Thùng rác inox có nắp đậy, phân loại rác
• Giữ khu bếp sạch sẽ, khoa học

Vòi phun tráng, vòi xịt sàn

Là công cụ giúp quá trình rửa tối ưu hiệu quả trong làm sạch. Vòi phun tráng chuyên dụng để rửa, xả nguyên liệu rau củ , chén bát đĩa. Vòi xịt sàn công cụ làm sạch không gian, sàn, bếp hiệu quả tuyệt vời