Hoạt động thông thường tại khu vực bếp nhà hàng, khám phá vai trò chức năng của các thiết bị rửa làm sạch vệ sinh

Khám phá hoạt động thông thường trong khu vực bếp nhà hàng hàng ngày

Hoạt động trong khu vực bếp nhà hàng diễn ra theo một quy trình khắt khe để đảm bảo mọi thứ vận hành trơn tru. Dưới đây là những hoạt động chính trong một ngày làm việc điển hình:

1. Chuẩn bị trước giờ phục vụ (Mise en Place)

• Nhân viên bếp đến sớm để kiểm tra nguyên liệu, sắp xếp dụng cụ.
• Thực hiện sơ chế: rửa rau, cắt thịt, nấu nước dùng, chuẩn bị sốt…
• Đầu bếp trưởng phổ biến thực đơn đặc biệt, phân công nhiệm vụ.

2. Giờ cao điểm – Phục vụ khách

• Nhận order từ nhân viên phục vụ và phân công đến từng bộ phận (bếp nóng, bếp lạnh, bếp bánh…).
• Chế biến món ăn theo quy trình, đảm bảo đúng kỹ thuật và chất lượng.
• Kiểm tra lại món ăn trước khi chuyển ra cho khách.

3. Dọn dẹp và chuẩn bị cho ca tiếp theo

• Lau dọn bếp, vệ sinh dao thớt, chảo, lò nướng…
• Kiểm tra kho, bổ sung nguyên liệu nếu cần.
• Tổng kết, rút kinh nghiệm sau mỗi ca làm việc.

4. Quản lý và kiểm soát chất lượng

• Kiểm tra nhiệt độ tủ lạnh, tủ đông.
• Bảo quản nguyên liệu đúng cách.
• Đảm bảo bếp tuân thủ quy tắc vệ sinh an toàn thực phẩm.

=> Anh chị cùng khám phá về sự tuyệt vời của lò hấp nướng đa năng dưới đây

Nhà hàng của bạn đã sử dụng lò hấp nướng đa năng chưa?

Một số công cụ thiết bị có vai trò rửa, làm sạch và vệ sinh trong khu vực bếp nhà hàng

Trong khu vực bếp nhà hàng, có nhiều công cụ và thiết bị được sử dụng để rửa, làm sạch và vệ sinh, đảm bảo môi trường bếp luôn đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Dưới đây là những công cụ quan trọng:

• Thiết bị rửa chén, bát và dụng cụ bếp
  • Máy rửa chén công nghiệp: Giúp rửa số lượng lớn bát đĩa, xoong nồi nhanh chóng, tiết kiệm thời gian và nước.
  • Bồn rửa inox nhiều ngăn: Phân khu rửa thực phẩm, rửa chén đĩa, rửa tay riêng biệt để tránh nhiễm chéo.
  • Vòi phun nước áp lực cao: Hỗ trợ rửa sạch thực phẩm, chảo, nồi dễ dàng hơn. Vòi phun tráng kết hợp cùng bồn chậu rửa inox luôn là cụm thiết bị cần thiết cho quá trình rửa và làm sạch công cụ thiết bị hiệu quả

• Dụng cụ vệ sinh bề mặt bếp và sàn nhà
  • Vòi xịt sàn: Thường được lắp đặt trên giá treo. Vòi xịt sàn có khả năng di chuyển đầu rửa linh hoạt giúp vệ sinh làm sạch tổng quan đến chi tiết từng khu vực từng thiết bị

• • Khăn lau bếp chuyên dụng: Loại chịu nhiệt, thấm hút tốt để lau dầu mỡ, nước sốt văng ra trong quá trình nấu.
  • Bàn chải vệ sinh: Có nhiều loại để chà sạch vết bẩn cứng đầu trên bếp gas, lò nướng, vỉ nướng.
  • Cây lau sàn công nghiệp: Dùng lau sàn nhà bếp liên tục để tránh trơn trượt và giữ vệ sinh.
  • Dung dịch tẩy rửa chuyên dụng: Chất tẩy dầu mỡ, xà phòng rửa bát, nước sát khuẩn an toàn thực phẩm.
• Thiết bị xử lý rác thải và mùi hôi
  • Máy xay rác thực phẩm: Giúp nghiền nhỏ thức ăn thừa, tránh tắc cống.
  • Thùng rác phân loại: Phân loại rác hữu cơ, rác tái chế để dễ xử lý.
  • Hệ thống hút mùi và thông gió: Loại bỏ khói, mùi dầu mỡ, giữ không khí trong bếp thoáng đãng.
• Dụng cụ vệ sinh cá nhân cho nhân viên
  • Nước rửa tay diệt khuẩn: Đặt tại nhiều vị trí trong bếp để nhân viên dễ tiếp cận.
  • Găng tay dùng một lần: Sử dụng khi sơ chế thực phẩm hoặc rửa bát đĩa.
  • Tạp dề và đồng phục bếp dễ vệ sinh: Chống bám bẩn, dễ giặt sạch.

Những công cụ này giúp duy trì tiêu chuẩn vệ sinh cao trong nhà bếp, đảm bảo an toàn thực phẩm và năng suất làm việc. Bạn muốn tìm hiểu chi tiết về thiết bị nào không?

Chi tiết hơn về chức năng của vòi xịt sàn và vòi phun tráng trong khu vực bếp nhà hàng

Nếu như vòi phun tráng được lắp đặt tại các vị trí cần rửa và làm sạch dụng cụ chén bát đĩa và rửa thực phẩm. Thì vòi xịt sàn làm sạch tổng quát bao quan 1 khu vực rộng hơn giúp vệ sinh 1 không gian rộng lớn và linh hoạt trong điều khiển

Cả hai đều được thiết kế đặc biệt nhằm tạo ra tia nước có áp suất tốt và tiết kiệm nước nâng cao khả năng làm sạch nhờ các chế độ phun tráng và di chuyển dễ dàng

Trong khu vực bếp nhà hàng, vòi xịt sàn và vòi phun tráng là hai công cụ quan trọng giúp duy trì vệ sinh và hỗ trợ quy trình làm sạch một cách hiệu quả.

Vòi xịt sàn – Giữ sàn bếp luôn sạch sẽ

Công dụng chính:

• Xịt rửa dầu mỡ, thức ăn rơi vãi và bụi bẩn trên sàn nhà bếp.
• Giúp loại bỏ vi khuẩn, hạn chế trơn trượt, đảm bảo an toàn cho nhân viên.
• Hỗ trợ vệ sinh nhanh chóng, tiết kiệm công sức lau chùi.

Cách sử dụng:

• Sử dụng áp lực nước cao để đánh bay chất bẩn.
• Kết hợp với dung dịch tẩy rửa chuyên dụng để làm sạch sâu.
• Thường dùng vào cuối ca làm việc để tổng vệ sinh khu bếp.

Vòi phun tráng – Hỗ trợ rửa dụng cụ bếp

Công dụng chính:

• Rửa sơ bát đĩa, xoong nồi trước khi đưa vào máy rửa chén công nghiệp.
• Rửa xả làm sạch thực phẩm thịt cá rau củ quả hiệu quả tiết kiệm nước
• Làm sạch nhanh chảo, dao, thớt ngay sau khi chế biến.
• Tiết kiệm nước nhờ đầu vòi phun tia mạnh nhưng không gây lãng phí.

Cách sử dụng:

• Dùng để phun nước mạnh tráng sạch dầu mỡ và cặn bẩn trước khi rửa bằng xà phòng.
• Dùng chế độ phun xả làm sạch thực phẩm rau củ loại bỏ các thành phần bám lại hiệu quả
• Kết hợp với nước nóng để tăng hiệu quả diệt khuẩn.
• Thường lắp đặt ở bồn rửa inox, gần khu rửa chén để tiện sử dụng.

 Vòi xịt sàn giúp giữ khu bếp sạch sẽ, giảm nguy cơ trơn trượt, còn vòi phun tráng giúp rửa sơ dụng cụ bếp nhanh chóng, nâng cao hiệu quả làm sạch dụng cụ và thực phẩm. Cả hai đều góp phần duy trì vệ sinh và tăng năng suất làm việc trong bếp nhà hàng.