Khám phá các chức năng tùy chỉnh được của lò nướng combi và chương trình xả nhiệt khi mở cửa lò

Thực tế lò nướng combi hay lò hấp nướng đa năng có rất nhiều chức năng, chế độ, chương trình. Để điều khiển và thực hiện các chức năng này chắc chắn đầu bếp cần biết cách sử dụng và điều chỉnh chúng. Điều này không chỉ mang tính linh hoạt, cá nhân hóa trong nấu nướng. Mà còn mang lại nhiều lợi ích khoa học khác như đảm bảo sự an toàn, chế biến món ăn ngon hiệu quả ..

Cũng trong nội dung dưới chúng ta sẽ khám phá chi tiết hơn về chương trình xả nhiệt trước khi mở cửa lò. Tuy là một chế độ tưởng chừng như đơn giản. Nhưng dây là một đấu ấn cực khoa học giúp việc sử dụng an toàn hơn. Tránh những tai nạn và công tác sử dụng chuyển món cho lần tiếp theo nhanh hơn

10 thông số dễ dàng tùy chỉnh trong lò nương combi

Lò hấp nướng đa năng (combi oven) là thiết bị hiện đại trong bếp nhà hàng. Thiết bị có khả năng thực hiện kết hợp ba chế độ nấu: nhiệt khô (nướng đối lưu), nhiệt ẩm (hấp – hơi nước) và kết hợp cả hai.

Là thế hệ lò hấp nướng tiên tiến bậc 1 hiện nay. Ngoài cấu tạo ưu việt là tích hợp các công nghệ chức năng giúp chế biến món ăn ngon, thâm mỹ , nhanh, và an toàn

Khi vận hành chinh chị có thể điều chỉnh linh hoạt 10 thông số sau:

1. Nhiệt độ – Điều chỉnh nhiệt độ từ khoảng 30°C đến 300°C (tùy model), phù hợp với từng phương pháp nấu ăn.
2. Độ ẩm (%) – Kiểm soát mức hơi nước trong khoang lò, giúp giữ ẩm cho thực phẩm khi nướng hoặc hấp.
3. Thời gian nấu – Cài đặt thời gian nấu theo yêu cầu của món ăn, giúp đảm bảo độ chính xác và tránh quá nhiệt.
4. Tốc độ quạt (đối lưu) – Điều chỉnh tốc độ quạt giúp phân bổ nhiệt đều hơn trong khoang lò, quan trọng khi nướng bánh hoặc thực phẩm nhạy cảm.
5. Chế độ nấu – Chọn giữa:
   • Hấp (Steam Mode) – Chỉ dùng hơi nước, phù hợp cho rau củ, hải sản.
   • Nướng đối lưu (Convection Mode) – Chỉ dùng nhiệt khô, thích hợp để nướng giòn thực phẩm.
   • Kết hợp (Combi Mode) – Dùng cả nhiệt khô và hơi nước, giúp thực phẩm chín đều, mọng nước.
6. Lượng hơi nước phun thêm (Steam Injection) – Một số lò có chế độ bơm hơi nước tức thì để hỗ trợ quá trình nướng bánh mì hoặc nấu nướng cần độ ẩm đột ngột.
7. Cảm biến nhiệt độ lõi (Core Temperature Probe) – Đo chính xác nhiệt độ bên trong thực phẩm, phù hợp khi chế biến thịt, cá.
8. Chương trình nấu tự động – Lò cao cấp có thể lưu trữ công thức nấu ăn với các thông số cài đặt sẵn.
9. Hệ thống làm sạch tự động – Một số lò có chế độ vệ sinh tự động với nhiều mức độ tẩy rửa khác nhau.
10. Bật tắt hệ thống đèn sáng: Đèn led giúp quan sát trực quan khoang nấu, dễ dàng theo dõi món ăn trong quá trình nấu nướng hấp

Tìm hiểu về chế độ chương trình xả nhiệt sau khi nấu của lò nướng combi

Chương trình xả nhiệt sau khi nấu (cooling down) của lò hấp nướng đa năng (combi oven) là một tính năng quan trọng. Chế độ này giúp giảm nhiệt độ bên trong khoang lò trước khi mở cửa để vệ sinh làm sạch hoặc chuyển sang nấu món khác.

1. Mục đích của chương trình xả nhiệt

• An toàn cho người sử dụng: Giảm nhiệt độ nhanh chóng, tránh hơi nóng tỏa ra khi mở cửa.
• Bảo vệ linh kiện lò: Giúp quạt, bộ gia nhiệt và hệ thống hơi nước không bị quá tải do nhiệt độ cao kéo dài.
• Chuẩn bị cho chu trình nấu tiếp theo: Một số món ăn yêu cầu nhiệt độ thấp hơn, nên cần xả nhiệt để tránh thực phẩm bị cháy hoặc mất kiểm soát nhiệt độ.
• Hỗ trợ vệ sinh lò: Nếu lò còn quá nóng, việc vệ sinh sẽ khó khăn hơn, có thể gây bám cặn dầu mỡ và hơi nước.

❄ 2. Cách hoạt động của chương trình xả nhiệt

Thông thường, chương trình xả nhiệt hoạt động theo một trong các cơ chế sau:

• Xả nhiệt bằng quạt: Quạt đối lưu hoạt động ở tốc độ cao để đẩy khí nóng ra ngoài, giảm nhiệt nhanh chóng.
• Xả nhiệt bằng hơi nước lạnh: Một số lò combi sử dụng hơi nước mát hoặc phun nước vào thành lò để làm giảm nhiệt độ nhanh hơn.
• Mở cửa lò tự động (tùy dòng lò cao cấp): Khi nhiệt độ đạt mức an toàn, cửa lò có thể tự động mở hé để tăng tốc độ làm mát.

3. Cách sử dụng chương trình xả nhiệt

• Hầu hết các lò combi chuyên nghiệp có tùy chọn “Cooling Down” trong menu. Khi kết thúc quá trình nấu, bạn chỉ cần chọn chế độ này và lò sẽ tự động giảm nhiệt.
• Một số lò yêu cầu bạn mở cửa để đẩy khí nóng ra nhanh hơn, trong khi các dòng cao cấp có thể thực hiện hoàn toàn tự động.

4. Lưu ý khi sử dụng chế độ xả nhiệt

✔ Không tắt lò ngay sau khi nấu – Nếu lò còn quá nóng, tắt đột ngột có thể làm hỏng linh kiện do chênh lệch nhiệt độ.
✔ Luôn chờ lò nguội trước khi vệ sinh – Tránh dùng nước lạnh ngay lập tức vì có thể gây sốc nhiệt, làm nứt kính hoặc hỏng cảm biến.
✔ Kiểm tra hướng dẫn sử dụng của từng dòng lò – Một số hãng có quy trình xả nhiệt khác nhau, tùy thuộc vào công nghệ của họ.

Lò nướng combi EKA đến từ Italy vẫn luôn là một lựa chọn hàng đầu của đầu bếp tại Việt Nam. Sản phẩm thiết bị được nhập khẩu chính hãng nguyên chiếc bởi Công ty TNHH Thiết Bị Thái Bình. Phân phối trên toàn quốc. Chính sách bán hàng và sau bán hàng chuyên nghiệp cùng nhiều ưu đãi tuyệt vời.

Anh chị liên hệ Hotline0981.499.912 để tham vấn các thông số, giá bán và chính sách ưu đãi hôm nay nhé!