Tin tức
Bếp âu có lò nướng tại sao không được ưa thích sử dụng
Th11
Thực tế chúng ta nhận thấy bếp âu có lò nướng hay bếp âu kèm lò nướng là một thiết bị đa năng. Tích hợp 2 chức năng chính của 2 thiết bị hỗ trợ nấu ăn chuyên nghiệp thành 1 công cụ khá tuyệt vời.
Nếu như bếp âu có chức năng thực hiện nấu nướng trực tiếp các món ăn bằng gas hay điện. Hầu hết trong khu vực bếp nhà hàng không thể thiếu vắng chúng.
Lò nướng là công cụ hỗ trợ nấu ăn thực hiện các món nướng. Một loại món ăn hấp dẫn tất cả mọi người già trẻ gái trai.
Là thiết bị đa năng hữu ích, tuy nhiên thực tế không có nhiều hệ thống bếp ưa thích sử dụng bếp âu kèm lò nướng vì sao vậy?
Những thiết bị bếp công nghiệp trong nhà hàng
- Chắc chắn trong khu vực bếp nhà hàng rất cần đến nhiều công cụ hỗ trợ sơ chế chế biến nấu ăn chuyên nghiệp hiệu quả. Chúng ta cùng nhau điểm lại một số thiết bị chính
- Thiết bị lạnh bảo quản công nghiệp: Tủ đông tủ mát công nghiệp, bàn đông bàn mát ..
- Bếp âu bếp á nhà hàng: Bếp âu dùng gas, dùng điện và các loại bếp á, bếp chiên nhúng nhám, bếp chiên phẳng ..
- Lò hấp nướng đa năng: Lò nướng có chức năng hấp là loại có chế độ nướng bổ sung độ ẩm hơi nước và công nghệ nướng không khói cực kỳ cao cấp
- Thiết bị sơ chế chế biến: Máy cưa xương, máy thái thịt, mát cắt gọt rau củ quả ..
- Máy rửa chén bát công nghiệp: Máy rửa ly, máy rửa bát đơn, máy rửa bát băng chuyền..
Một số tiêu chuẩn hóa cần có trong khu vực bếp nhà hàng
Chắc chắn khi thiết kế xây dựng khu vực bếp nhà hàng. Các đơn vị thi công cũng tính đến nhiều tiêu chuẩn nhằm đảm bảo cho một khu vực đạt chuẩn.
Quý anh chị có thể tham khảo bài viết:
- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
- Đảm bảo tính khoa học trong sử dụng
- Đảm bảo các điều kiện tiêu chuẩn an toàn cháy nổ tai nạn
- Đảm bảo các vấn đề về ánh sáng , chất lượng không khí
Tại sao bếp âu có lò nướng không được ưa thích nhiều?
Trên thực tế cũng có nhiều khu vực đặc biệt là những đơn vị không yêu cầu quá cao trong chất lượng tạo món. Hay các khu vực cần đến sự đa năng như quán ăn và quy mô diện tích nhỏ hẹp người ra vẫn lắp đặt và vận hành sử dụng bếp âu có lò nướng như: Bếp âu 4 họng có lò nướng ..Tuy nhiên với một số đơn vị kinh doanh ẩm thực F&B chuyên nghiệp hiện nay người ta thường sử dụng tách biệt : Bếp âu riêng biệt độc lập với lò hấp nướng. Điều này chắc chắn xuất phát từ tính khoa học và yêu cầu chế biến món ăn hiệu quả chất lượng hơn
Về nguyên tắc cả 2 đều là thiết bị sinh nhiệt. Chắc chắn trong cùng một lúc chúng ta thực hiện cả 2 chức năng nấu ăn này sẽ rất khó đảm bảo chất lượng món ăn và chất lượng thiết bị. Chúng sẽ có tuổi sử dụng ngắn hạn và không an toàn
Điều thứ 2 chúng ta cũng dễ dàng nhận thấy những thiết bị đa năng với 2 chức năng kép như vậy tuy có ưu điểm về sự nhỏ gọn ít chiếm dụng diện tích tuy nhiên nó cũng khó điều khiển và thực hiện nấu an ngon. Chúng chỉ đảm bảo các chức năng cơ bản mà thiếu đi các công nghệ và tiện ích lớn
Lò hấp nướng đa năng luôn được ưu tiên sử dụng
Hiện nay trong khu vực bếp nhà hàng chuyên nghiệp, những chiếc lò hấp nướng đa năng luôn được sử dụng. Chúng trở thành biểu tượng cho công nghệ tiện ích cao cấp. Điều đặc biệt hơn nữa là chúng có khả năng nấu ăn chế biến nhiều món ăn ngon
Sự bổ sung nhiều công nghệ hiện đại như hơi nước bổ sung độ ẩm giúp món ăn không bị khô mềm mại.
Khả năng nướng không khói nhờ hơi nước và thực hiện nhiều món hấp áp suất cũng như chế độ tự động rửa khoang nấu nướng
