Khám phá phần chi phí toàn bộ khu vực bếp trong kinh doanh nhà hàng 2026

Kinh doanh ăn uống ẩm thực nhà hàng có nhiều yếu tố quan trọng. Trong đó quy trình vận hành, khu vực, không gian phong cách bài trí.. chủ đề nhà hàng món ăn ..

Nội dung dưới đây chúng ta sẽ đi sâu hơn về toàn bộ chi phí các thủ tục thiết bị để mở cửa hàng năm 2026. Đặc biệt chi tiết về khu vực bếp

 

1. Chi phí mặt bằng & pháp lý ban đầu

   Nội Dung

   Toggle

1.1. Thuê mặt bằng

• Tiền cọc: 2–6 tháng tiền thuê
• Giá thuê phổ biến:
  • Quán nhỏ, hẻm: 8–20 triệu/tháng
  • Mặt tiền quận trung tâm: 30–100+ triệu/tháng

Chi phí ban đầu: 50 – 300 triệu

1.2. Giấy phép & thủ tục

• Đăng ký kinh doanh: 1–3 triệu
• Giấy ATTP: 3–10 triệu
• PCCC (nếu yêu cầu): 5–20 triệu
• Thiết kế hồ sơ pháp lý (nếu thuê dịch vụ): 5–15 triệu

Tổng: 10 – 40 triệu

2. Chi phí thiết kế & thi công bếp

2.1. Thiết kế bếp (rất nên làm)

• Thiết kế layout bếp 1 chiều: 5–30 triệu
• Thiết kế nội thất khu bếp + kho: 10–50 triệu

2.2. Thi công bếp nhà hàng

• Hệ thống điện – nước – thoát sàn: 20–60 triệu
• Hút khói – ống gió – chụp hút: 30–120 triệu
• Tường, sàn chống trượt, inox bếp: 30–100 triệu

Tổng thiết kế + thi công: 80 – 300 triệu

3. Chi phí thiết bị bếp (chiếm tỷ trọng lớn)

3.1. Thiết bị nấu

• Bếp gas / bếp Á / bếp Âu: 10–60 triệu
• Lò nướng / hấp / chiên: 20–150 triệu
• Tủ nấu cơm / tủ hấp: 15–80 triệu

# Lưu ý lựa chọn lò hấp nướng đa năng, lò nướng salamander 

3.2. Thiết bị bảo quản & sơ chế

• Tủ mát, tủ đông: 15–70 triệu
• Bàn mát: 15–40 triệu
• Máy cắt, xay, trộn: 10–50 triệu

3.3. Rửa & vệ sinh

• Chậu rửa inox, bàn ra đồ: 10–30 triệu
• Máy rửa chén (nếu có): 30–120 triệu

Tổng thiết bị bếp:

• Quán nhỏ: 150 – 300 triệu
• Nhà hàng vừa: 300 – 600 triệu
• Nhà hàng lớn: 600 triệu – 1,2 tỷ+

4. Chi phí dụng cụ & vật tư tiêu hao

• Dao, thớt, nồi chảo: 20–50 triệu
• Khay GN, hộp, kệ: 10–30 triệu
• Gia vị, nguyên liệu ban đầu: 10–30 triệu

Tổng: 40 – 100 triệu

5. Chi phí nhân sự ban đầu

• Tuyển dụng & đào tạo: 10–30 triệu
• Lương tháng đầu:
  • Bếp chính: 12–25 triệu
  • Bếp phụ: 7–10 triệu/người
  • Phụ bếp, rửa chén: 5–7 triệu/người

Dự trù 1–2 tháng: 50 – 150 triệu

6. Chi phí vận hành & dự phòng

• Gas, điện, nước tháng đầu: 5–15 triệu
• Marketing khai trương: 10–50 triệu
• Quỹ dự phòng rủi ro (rất quan trọng): 10–20% tổng vốn

7. Tổng chi phí mở bếp nhà hàng (ước tính nhanh)

Quy mô	Tổng vốn
Quán nhỏ	300 – 600 triệu
Nhà hàng vừa	600 triệu – 1,2 tỷ
Nhà hàng lớn	1,5 – 3 tỷ+

Lên dự toán chi phí bếp công nghiệp cho nhà hàng 100 khách

Để anh chị có cái nhìn trực quan hơn. Hiểu rõ các loại chi phí và các hạng mục chi tiếu khi có kế hoạch mở nhà hàng kinh doanh ăn uống ẩm thực. Dưới đây là phần dự toán kinh phí với mô hình nhà hàng công suất đón 100-150 thực khách

1) Chi phí tư vấn + thiết kế bếp

Hạng mục	Khoảng chi phí
Khảo sát + tư vấn layout bếp	3–10 triệu
Thiết kế bản vẽ bếp công nghiệp	10–30 triệu
Tối ưu công năng/đường chảy – an toàn	5–15 triệu

Tổng chi phí tư vấn + thiết kế bếp nhà hàng trung bình: 18 – 55 triệu

2) Thi công xây dựng & hạng mục cơ bản

Hạng mục	Khoảng chi phí
Sửa chữa, tráng sàn chống trượt/thoát nước	20–50 triệu
Lắp đường điện – nước – thoát khí – PCCC	30–80 triệu
Hệ thống hút khói + ống gió + chụp inox	40–120 triệu
Phòng cold room/kho – vách + sàn chống ẩm	20–60 triệu

Tổng chi phí dành cho thi công hạng mục cơ bản : 110 – 310 triệu

3) Thiết bị chính (nấu & chế biến)

Thiết bị	Ghi chú	Giá dự kiến
Bếp Âu/Á công nghiệp	6–12 họng	30–90 triệu
Bếp xào công nghiệp	2–4 họng	20–50 triệu
Lò nướng – hấp đa năng	1–2 cái	30–100 triệu
Nồi nấu lớn	100–200L	15–40 triệu
Bếp chiên nhúng – bếp hầm	1–2 cái	10–40 triệu

Tổng kinh phí dành cho thiết bị nấu trong bếp chính: 105 – 320 triệu

=> Mời anh chị tham khảo thêm về các sản phẩm

=> Máy rửa bát công nghiệp nhà hàng

=> Lò nướng có hấp đa năng nhập khẩu từ Italy

 

4) Bảo quản & sơ chế

Thiết bị	Ghi chú	Giá dự kiến
Tủ đông công nghiệp	1–2 cái	20–60 triệu
Tủ mát trưng bày/chứa	1–2 cái	20–50 triệu
Bàn mát sơ chế	1–2 cái	15–35 triệu
Máy cắt rau, máy xay thịt	2–3 thiết bị	10–30 triệu
Kệ inox, xe đẩy	—	5–20 triệu

Tổng thiết bị bảo quản sơ chế trung bình hết : 70 – 195 triệu

5) Rửa & vệ sinh

Hạng mục	Giá dự kiến
Chậu rửa inox công nghiệp	2–3 khoang
Máy rửa chén công suất lớn	nếu có
Bàn đặt dụng cụ sơ rửa	—

Kinh phí mua thiết bị rửa làm sạch chuyên dụng : 45 – 120 triệu

6) Dụng cụ, bộ đồ & vật tư tiêu hao

Hạng mục	Giá dự kiến
Nồi/chảo – khay – khuôn GN	—
Dao, thớt – dụng cụ chuẩn	—
Hộp/xi lanh – kệ chứa nguyên liệu	—
Nguyên vật liệu khởi động	—

Tổng nhóm dụng cụ vật tư rơi vào khoảng: 40 – 105 triệu

Top 5 loại lò nướng hấp đa năng tốt nhất hiện nay

7) Chi phí dành cho nhân sự ban đầu

Hạng mục	Giá dự kiến
Tuyển & đào tạo	—
Lương tháng đầu (bếp trưởng + phụ bếp)	3–5 người

Tổng nhóm: 50 – 130 triệu

8) Vận hành & dự phòng

Hạng mục	Giá dự kiến
Gas/điện/nước tháng đầu	—
Marketing – khai trương	—
Quỹ dự phòng (10–15% tổng)	—

Tổng nhóm: 68 – 210 triệu

Tổng dự toán chi phí bếp công nghiệp (100 -> 150 khách/ngày)

Nhóm mục	Khoảng
Thiết kế + thi công	128 – 365 triệu
Thiết bị bếp & sơ chế	175 – 515 triệu
Rửa & dụng cụ	85 – 225 triệu
Nhân sự & vận hành	118 – 340 triệu
Tổng vốn đầu tư	~500 triệu – 1,45 tỷ

Trung bình hợp lý: 650 – 1,100 triệu

Gợi ý tối ưu chi phí

• Chia khu vực rõ ràng: sơ chế → nấu → rửa → kho để tăng hiệu suất

• Ưu tiên thiết bị bền & dễ bảo trì (inox 304 tối thiểu)

• Kết hợp thiết bị mới + đã qua sử dụng chất lượng để giảm vốn

• Giữ quỹ dự phòng ít nhất 3 tháng chi phí hoạt động